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百搭的美味食物——奶油

百搭的美味食物——奶油

  • 分类:美食专栏
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-01-08
  • 访问量:69

【概要描述】奶油是乳制品由更高的乳脂从顶部撇去的一层奶以前均化作用。在未均质化的牛奶中,密度较低的脂肪最终会升到顶部。在奶油的工业生产中,这一过程通过使用离心机叫"分离器"。 在许多国家,奶油是根据乳脂总量分几个等级出售的。奶油可以干燥成粉末,运往遥远的市场。奶油的含量很高饱和脂肪。从牛奶中撇出的奶油可以称为“甜奶油”,以区别于从乳清中撇出的奶油乳清,一副产品关于奶酪-制作。乳清奶油脂肪含量低,味道更咸、更香

百搭的美味食物——奶油

【概要描述】奶油是乳制品由更高的乳脂从顶部撇去的一层奶以前均化作用。在未均质化的牛奶中,密度较低的脂肪最终会升到顶部。在奶油的工业生产中,这一过程通过使用离心机叫"分离器"。 在许多国家,奶油是根据乳脂总量分几个等级出售的。奶油可以干燥成粉末,运往遥远的市场。奶油的含量很高饱和脂肪。从牛奶中撇出的奶油可以称为“甜奶油”,以区别于从乳清中撇出的奶油乳清,一副产品关于奶酪-制作。乳清奶油脂肪含量低,味道更咸、更香

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  奶油是乳制品由更高的乳脂从顶部撇去的一层奶以前均化作用。在未均质化的牛奶中,密度较低的脂肪最终会升到顶部。在奶油的工业生产中,这一过程通过使用离心机叫"分离器"。

 

  在许多国家,奶油是根据乳脂总量分几个等级出售的。奶油可以干燥成粉末,运往遥远的市场。奶油的含量很高饱和脂肪。从牛奶中撇出的奶油可以称为“甜奶油”,以区别于从乳清中撇出的奶油乳清,一副产品关于奶酪-制作。乳清奶油脂肪含量低,味道更咸、更香、更“俗气”。在许多国家,奶油通常是部分发酵的:酸奶油呃,克雷梅·弗雷什等等。

 

  奶油在甜味、苦味、咸味和辛辣的菜肴中有许多烹饪用途。

 

  奶油牛(特别是泽西牛)自然放牧牧场经常含有一些天然的类胡萝卜素来源于植物他们吃东西;这使得奶油具有轻微的黄色色调,因此黄白色的名称,奶油。这也是起源黄油黄色。奶油山羊美国牛奶,或室内喂养的以谷物或谷物为基础的颗粒饲料喂养的奶牛的牛奶是白色的。

 

  奶油被用作许多食物的成分,包括冰淇淋很多调味汁呃,汤、炖菜、布丁和一些奶油冻碱基,也用于蛋糕。生奶油是冰淇淋的浇头圣代呃,奶昔呃,莱西呃,蛋酒甜蜜图片兴趣探测调查。爱尔兰奶油是一种混合奶油和酒精的利口酒威士忌酒,而且经常宝贝呃,葡萄酒或者咖啡。奶油也用于印度咖喱,如马萨拉菜。

 

  奶油(通常是轻的单一的奶油或一半一半)经常被添加到咖啡在美国和加拿大。

 

  单奶油和双奶油都可用于烹饪。在辣酱中加入奶油时,通常会使用双份奶油或全脂鲜奶油,以防止其分离或“开裂”。可以用牛奶稀释双份奶油,使其接近单份奶油。

 

  法语单词托儿所不仅指乳霜,还指其他粘稠液体,如甜味和咸味顾客通常是用牛奶而不是奶油做的。

 

  法国1980年4月23日第80 - 313号法令对食品中“奶油”一词的使用作了界定。[ 11 ]它规定了牛奶脂肪的最低比率( 12 % )以及以下规则巴氏杀菌或者超高温灭菌。提到的“鲜奶油”( creme fraeche ) (鲜奶油)只能用于巴氏杀菌后24小时内在生产现场条件下的巴氏杀菌油。即使符合法国和欧洲法律的食品添加剂被允许使用,除了乳酸发酵罐(一些低成本的奶油(或接近奶油)可以含有增稠剂,但很少)之外,通常在普通的“牛奶”和“牛奶”中找不到任何添加剂。

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